20 Jahre Brasserie Lipp

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Die Geschichte der Brasserie LIPP

Im Jahr 1880 kommt Léonard Lipp aus dem
besetzten Elsass nach Paris, wo er sich am
Boulevard Saint-Germain 151 niederlässt.
Mit zehn Marmortischen, mit Zapfstellen für
Bier, mit ein paar Sauerkrautfässern und dem
Namensschild «Brasserie des bords du Rhin»
fördert Léonard Lipp dieaufkommende Mode,
Sauerkraut zu essen und Bier zu trinken.
Der heutige Name «Brasserie Lipp» etabliert
sich jedoch erst als sich Léonard Lipp alters-
halber aus dem Geschäft zurückzieht.

So isst Paris.Seit 20 Jahren im Herzen von Zürich

Anton Jäger und sein Bruder Hans-Peter eröffnen
am 24. Oktober 1990 die „Brasserie Lipp“ im Herzen
von Zürich. Der unverkennbare Stil der Belle époque
aus den Zwanziger Jahren mit Deckenmalereien,
Messing ohne Ende und Plättliböden, wohin das Auge
auch wandert, prägen das mondäne Lokal inmitten
des pulsierenden Lebens von Zürich an der Urania-
strasse 9. Anton Jäger bleibt über alle Jahre seinem
Konzept treu: stets vorzügliche Produkte wie Austern,
Moules und sonstige Schalentiere dem Gast topfrisch
servieren zu können. Aber auch bei Desserts, Weinen
und Saucissons hat er eigene Vorstellungen und kauft
diese nur in bester Qualität ein.

Heute – 20 Jahre nach der Eröffnung – hat die Küche ihren unverwechselbaren Stil. Sie ist nach wie vor geprägt durch
die «cuisine bourgeoise française», einer Küche mit deren traditionellen Gerichten auf der Basis hochwertiger Frisch-
produkte von Land und Meer. Dazu gehört auch die entsprechende Präsentation der Gerichte, die vorwiegend auf
Platten, in Caquelons, Töpfen und am Tisch auf Réchauds präsentiert werden.